Учёные НИУ «БелГУ» создали новую карту виноградарско-винодельческих районов Крыма

В Петропавловске (Казахстан) на базе Северо-Казахстанского университета имени М. Козыбаева прошел международный научный семинар «Агрогеография: современные вызовы и перспективы международного сотрудничества». Событие собрало географов и почвоведов из Азербайджана, Казахстана, России, Узбекистана и даже Франции. Профессор Белгородского государственного национального исследовательского университета Фёдор Лисецкий представил новую карту виноградарско-винодельческих районов Крыма.

Наука на службе у вкуса

В 2010 году профессор из Института Бордо Жерар Сегуин представил миру свою концепцию влияния почвы и климата на развитие лозы, состав ягод и качество напитков. Тогда резолюцией Международной организации винограда и вина (OIV) был закреплен термин «терруар», обозначающий совокупность природных факторов, влияющих на характеристики продукта. Вслед за виноградом ученые начали изучать терруары кофе, чая, оливкового масла и других технических культур.

Сравнительно новую область исследования на стыке географических и сельскохозяйственных наук активно подхватили российские ученые, за плечами которых фундаментальное наследие советских почвоведов. Еще с середины XX века отечественные исследователи почв виноградников развивали целый самостоятельный раздел агрономического почвоведения – ампелопедологию. Свои ампелопедологические исследования в Крыму ученые из Белгородского университета проводят с 2010 года.

Руководитель проекта Российского научного фонда (грант № 25-27-00421), профессор Федор Лисецкий, открывал работу международного семинара своим докладом «Интеграция новых подходов к ампелоэкологическому районированию виноградарско-винодельческих районов с концепцией терруара». Ученый представил коллегам новую карту на ландшафтной основе, на которой выделены 13 виноградарско-винодельческих районов Крымского полуострова.

- Мы впервые согласовали границы винодельческих зон с ландшафтной картой Равнинного Крыма, созданной профессором Крымского федерального университета Екатериной Позаченюк в 2025 году, – пояснил профессор Лисецкий. – Теперь мы можем научно обосновать, где именно получится лучший рислинг, а где – идеальный каберне.

Наука на службе у закона и бизнеса

После принятия в 2021 г. закона «О виноградарстве и виноделии в РФ», в законодательное поле было введено понятие виноградопригодных земель, включающих как современные насаждения, так и те, которые были в использовании в недавнем прошлом. Площадь таких виноградопригодных земель на всей территории Крымского полуострова составляет 90 тыс. га.

Потенциал Крымского полуострова позволяет ему со временем стать одним из центров мирового виноделия. Согласно «Стратегии развития виноградарства и виноделия Крыма (2020–2050 гг.)», намеченные перспективы развития виноделия на территории Крымского полуострова к 2050 году могут позволить превзойти прошлые максимальные значения и освоить под виноградники новые земли, доведя площади в регионе до 150 тыс. га (при современной площади виноградников в РФ 110 тыс. га).

Потенциал Крымского полуострова позволяет ему со временем стать одним из центров мирового виноделия. Так как закон 2021 г. обязывает закреплять винную продукцию за географическим районом ее производства. Это требует параметризации природных особенностей для предварительно выделенных исследователями в Крыму 13 виноградарско-винодельческих районов, а диагностика их уникальности может обеспечить определенную защиту оригинальности продукции от подделок и фальсификатов.

От теории к практике

В работе по созданию карты принимали участие аспирант НИУ «БелГУ» Кирилл Бабушкин и молодой ученый к.г.н. Арсений Полетаев. Они объединили данные географии, экологии и почвоведения. Новый подход позволит виноделам Крыма не гадать на кофейной гуще, выбирая участки под расширение виноградников, а опираться на обоснованные научные представления.

Чем точнее определен терруар, тем легче определять направление развития виноградника, и тем качественнее вино, а значит – и позиции на рынке как в России, так и за рубежом.

Участники семинара из Франции (страны, которая считается законодательницей виноградной моды) проявили живой интерес к российской методике по определению границ террауров. Это значит, что подход российских ученых может стать новым словом в мировой агрогеографии.

ТАСС.